LE SODA BREAD est un pain Irlandais. Il doit son nom au bicarbonate de soude qui remplace la levure chimique dans la recette ou baking soda!Je vous propose en cette période de rentrée une recette de pain à Index Glycémique bas (IG bas), à déguster à tout moment de la journée. Cette recette originale m’a été donnée par le Dr Pascale RAPAIE, que je remercie vivement ;-). Il s’agit d’un pain originaire d’Irlande pour la recette ci dessous.

Et c’est parti :

Un pain IG bas

Les ingrédients du Soda Bread :

  • 500 grammes de yaourt grec
  • 300 g de flocons d’avoine bio
  • 1 oeuf entier battu
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude ( c’est de là que vient le nom du pain = soda en anglais)
  • 1cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe bombées de graines de votre choix (courge, tournesol, pavot….)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • j’aime ajouter 1 goutte d’huile essentielle de citron, qui a des vertus intéressantes et se marie merveilleusement bien ici avec le reste des ingrédients

La recette du Pain Irlandais

Mixez les flocons d’avoine.

Mélangez ensuite le reste des ingrédients.

Vous pouvez préalablement mixer les graines si vous préférez, moi j’aime bien les sentir un peu dans le pain lorsqu’on le mange!

Déposez votre pâte dans un moule à cake graissé, et enfournez à 180 °C à four chaud pour 30 min.

Evitez de mettre sur chaleur tournante, les pâtes levées n’apprécient pas du tout ce mode de cuisson.

Surveillez bien la cuisson, laissez ensuite refroidir et DEGUSTEZ.

Au petit déjeuner, au gouter ou même lors des repas principaux, je suis sûre que ce pain ravira vos papilles, une tranche d’un centimètre de large apporte en moyenne 15 g de glucides, dont moins de 2 g de sucres totaux.

PS : pour ma part j’utilise également la recette sans mixer les flocons d’avoine, la texture du pain est alors très différente, je vous suggère d’essayer les 2 variantes!

Je mets la recette sur Youtube, vous la retrouverez ici,

J’espère que cet article vous a plu,

n’hésitez pas à me laisser vos commentaires ci dessous, et si vous voulez en savoir plus, et n’hésitez pas non plus à me poser vos questions, j’y réponds toujours avec plaisir.

Portez vous bien, les champions de la santé

Estelle

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