Dans le cadre d’une alimentation santé mais également d’une alimentation minceur, l’utilisation d’un vitaliseur (Cuiseur Vapeur) permettant la cuisson à la Vapeur Douce est d’une aide précieuse. Depuis plusieurs décennies, le Vitaliseur de Marion reste la référence concernant ce type de cuisson à la vapeur douce. Avant de l’acheter, j’ai utilisé mon Thermomix pour faire cuire un certain nombre d’aliments de cette façon. Depuis l’arrivée dans ma cuisine du Vitaliseur de Marion, il a remplacé le Thermomix pour de nombreuses recettes. De plus, il s’intègre parfaitement dans le cadre de l’Alimentation Cétogène qui me fait consommer beaucoup de légumes notamment.

L’histoire du Vitaliseur

Le vitaliseur de Marion a été mis au point avec l’aide d’un ingénieur chimiste André Cocard.

Après la disparition de ce dernier, Marion Kaplan, naturopathe formée par Catherine Kousmine,  a su faire évoluer cet appareil pour le rendre encore plus efficace et pratique. Il s’agit d’un appareil en acier, adapté à tout type de chaleur. Vous pouvez cuire différents aliments dont les goûts variés ne se mélangeront pas. Le vitaliseur a aussi l’avantage de raccourcir les temps de cuisson. Il vous faudra par exemple seulement 30 minutes pour cuire un poulet entier. Il permet également de réaliser des pâtisseries,  il décongèle très bien les aliments en douceur, il permet de les réchauffer, ou de les maintenir au chaud.

Quel est l’intérêt pour la santé du vitaliseur de Marion et de la vapeur douce ?

Lorsque nous préparons nos aliments avec des méthodes traditionnelles, nous réduisons grandement leurs qualités nutritionnelles. Même l’auto cuiseur classique et les auto cuiseurs plus récents, réputés pour préserver les vitamines, rendent les sels minéraux inassimilables, et détruisent la plupart des enzymes et des vitamines.

Le micro-onde quant à lui détruirait les électrons utiles aux réactions métaboliques et aux échanges cellulaires. Il modifie la structure des aliments, et pourrait rendre certaines protéines toxiques.

L’intérêt est de préserver au maximum les qualités nutritionnelles des aliments que nous consommons malgré la cuisson. Le vitaliseur promet de ne pas se dépasser 95°C pour arriver à ce résultat. Il permet donc la cuisson sans dessécher les aliments, et en leur gardant quasiment les mêmes propriétés nutritionnelles que lorsqu’ils étaient « vivants », de plus il permet l’élimination des mauvaises graisses, mais aussi des toxines des pesticides de surface qui tombent dans l’eau de cuisson.

Toxicité des modes de cuisson classiques

Les modalités de préparation des aliments les plus toxiques sont : le barbecue, la poêle et à un moindre degré le four.

En effet, ils génèrent des goudrons et des hydrocarbures et provoquent une concentration des graisses animales.

Ils sont responsables d’un phénomène de glycation. Ce phénomène de glycation se produit à partir de 160° C sur les protéines et les sucres. Ils forment alors des corps durs qui rigidifient les organes. Les dégâts sont irréversibles. Cette glycation se produit par exemple lorsque l’on mange les parties grillées des viandes rôties et particulièrement celles préparées au barbecue. Il s’agit de la réaction de Maillard.

La cuisson à haute température détruit les antioxydants présents dans les aliments. Ces molécules grillaient au goût très agréable sont malheureusement très toxiques.

Elles augmentent les risques de cancer et d’autres maladies mais aussi provoque l’apparition de rides (en rapport avec la glycation) et une rigidification des artères.

C’est pourquoi il faut :

• surveiller l’huile de friture de cuisson ne pas la laisser surchauffer,
• ne pas trop faire dorer vos aliments,
• et éviter de consommer les zones les plus grillées lors de la cuisson.

Dans ce cadre vous comprendrez bien que le cuiseur à la vapeur douce est un atout pour votre santé sur lequel vous devriez vous pencher.

Son principal intérêt est la conservation des sels minéraux et des vitamines contenus dans les éléments que vous préparez avec ce cuiseur vapeur.

Ceci pourrait même vous permettre de vous passer de certains compléments alimentaires si vous aviez des carences.

La vitaliseur est utile aussi pour la perte de poids

Dans le cadre d’un régime minceur, il peut vous aider à mincir sans frustration car elle préserve particulièrement les goûts et les saveurs des aliments.

Le vitaliseur permet d’optimiser la digestion, en débarrassant notamment les aliments des graisses nocives.

Le slogan plébiscité par Marion Kaplan est : « garder les aliments vivants ! »

Utilisations du Vitaliseur pour cuire à la Vapeur Douce

Vous l’utiliserez principalement pour cuire les légumes mais aussi les fruits, les poissons et les viandes.

Une délicieuse recette de filet de bœuf à la vapeur douce existe sur le site de Marion Kaplan et je vous recommande vivement de la tester.

Il permet également de réaliser certains pains mais aussi de concocter de délicieuses pâtisseries et de décongeler, de réchauffer et de maintenir au chaud vos aliments.

Bref, vous l’avez compris le vitaliseur de Marion sait presque tout faire en cuisine.

Bien sûr si vous ne l’avez pas et que vous avez un Thermomix, familiarisez-vous déjà à l’utilisation de la cuisson douce à 95° C grâce à cet ustensile. Peut-être ferez vous l’acquisition du vitaliseur dans un 2ème temps.

Inconvénients de ce modèle

Je lui vois 2 inconvénients : son prix assez élevé et sa taille conséquente.

Mais il a l’air durable et son design est très réussi.

Recette gourmande sans gluten

Voyons donc une délicieuse recette de cœur fondant au chocolat proposée sur le site

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• 200g de chocolat à 55%
• 60g de beurre végétal
• 3 œufs
• 50g de sucre
• 90g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

ETAPE 1
Faites chauffer le Vitaliseur avec 1/4 d’eau.

ETAPE 2
Faites fondre le chocolat coupé en carrés avec le beurre végétal soit dans la soupière, soit dans une casserole à feu très doux.

ETAPE 3
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez.

ETAPE 4
Dans un saladier, battez les blancs en neige avec la pincée de sel.

ETAPE 5
Versez le chocolat et le beurre végétal fondus sur les jaunes d’œufs et le sucre en remuant sans cesse avec un fouet. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez avec une maryse, puis ajoutez les blancs en neige délicatement comme pour une mousse au chocolat.

ETAPE 6
Répartissez la pâte dans des ramequins (en forme de cœur) huilés et déposez-les dans le tamis du Vitaliseur (sans qu’ils ne touchent les parois) et cuisez-les pendant 6-7 minutes.

ETAPE 7
Servez les cœurs fondants encore chauds !

Le lien vers La recette officielle

Recette du saumon et cabillaud au vitaliseur

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Conditions prescripteurs en France métropolitaine (à partir des prix exceptionnels sur le site http://shop.vitaliseurdemarion.fr/) :

• Le Trio Grand Chef : 62 € au lieu de 90€
• Petit Robinson à 140 € au lieu de 187 €
• Le Vitaliseur Grand Chef à 205 € au lieu de 272 €
• Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 323 €.

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Estelle

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