Les lasagnes à la bolognaise sont un plat qui peut manquer Ă  de nombreuses personnes qui dĂ©butent l’alimentation cĂ©togĂšne ou Ă  celles qui suivent un rĂ©gime pauvre en glucides ou lowcarb (LCHF). C’est un plat trĂšs apprĂ©ciĂ© des français, un des plats de pĂątes les plus cuisinĂ©s et les plus revisitĂ©s aussi. Rassurez-vous, parmi les possibilitĂ©s de revisiter la recettes des lasagnes, il y en a pour le cĂ©to aussi. Je vous propose donc une version classique, dĂ©rivĂ©e de ma recette de base : les lasagnes classiques. Mais vous pouvez tout Ă  fait varier et utiliser du saumon, des Ă©pinards ou autres lĂ©gumes, du tofu ou tout autre ingrĂ©dient en fonction de vos envies.

 

Les ingrédients pour les lasagnes céto ou lowcarb

Pour 6 personnes il vous faut

La sauce tomate

  • 1 oignon blanc ou rouge
  • 500 mL de coulis de tomates bio, j’en mets souvent un peu plus (en fonction des goĂ»ts de chacun)
  • 400 g de viande hachĂ©e bio (la viande non bio contient beaucoup de toxines)
  • Origan ou basilic
  • Ail
  • Huile d’olive bio premiĂšre pression Ă  froid
  • Sel, poivre

La béchamel

  • 800 mL de lait entier bio ou de lait vĂ©gĂ©tal
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’agar agar
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de psyllium blond
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de noix de muscade fraĂźchement moulue
  • Sel, poivre

Autres ingrédients

  • 1 beau chou vert bio frisĂ© ou pas
  • 1 mozzarella de buffle, bio de prĂ©fĂ©rence
  • 200 g de fromage rĂąpĂ©

Préparation

Le chou

  • Laver le chou et rĂ©server une dizaine de grandes et belles feuilles le plus intactes possible.
  • Enlever la tige centrale sans abĂźmer l’unitĂ© de la feuille
  • Faites les blanchir 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante
  •  Egouttez les, rĂ©servez

La sauce tomate

  • Faites revenir l’oignon Ă©mincĂ© finement dans une poĂȘle chaude (mais pas trop, sinon vous perdez les propriĂ©tĂ©s nutritionnelles principales de l’huile d’olive)
  • Lorsqu’il commence Ă  devenir translucide, ajoutez la viande hachĂ©e et l’ail Ă©crasĂ© (une gousse)
  • Faites cuire Ă  feu moyen pendant 5 Ă  10 min
  • Ajoutez le coulis de tomate
  • Assaisonnez (sel, poivre, piment, +/- piment d’espelette)

  • Et laissez mijoter Ă  feu doux 45 min, la sauce va Ă©paissir
  • Si vous la trouvez trop liquide aprĂšs ce dĂ©lai
    • Ajoutez un peu de concentrĂ© de tomates
    • Ou prolongez la cuisson

La béchamel céto ou pauvre en glucides

  • Faites chauffer le lait sans cesser de remuer
  • Ajoutez l’agar-agar
  • Portez Ă  Ă©bullition
  • Baissez le feu
  • Ajoutez le psyllium
  • Assaisonnez Ă  votre goĂ»t
  • C’est prĂȘt

Le montage du plat de lasagnes cétogÚnes

lasagnes-ceto

  • Prenez un plat Ă  lasagnes que vous aurez prĂ©alablement beurrĂ© gĂ©nĂ©reusement, recette cĂ©to enfin !
  • Versez une couche de bĂ©chamel, puis de sauce tomate
  • Une couche de chou (une belle feuille)
  • Et alternez ainsi jusqu’Ă  finir par la sauce tomate
  • Recouvrez de mozzarella dĂ©coupĂ©e finement et bien rĂ©partie sur toute la surface du plat
  • Finissez par le fromage rĂąpĂ© (gruyĂšre par exemple)

Enfournez à 180 ° pour 45 min

Surveillez bien la cuisson, surtout les premiĂšres fois.

 

Notes  :

  • Si vous n’aimez pas la texture de l’agar-agar qui peut gĂ©lifier un peu, diminuez les doses et Ă©ventuellement augmentez le psyllium en consĂ©quence.
  • Dans le montage certains prĂ©fĂšrent alterner sauce tomate-chou-bĂ©chamel-sauce tomate etc, mais pour ma part je prĂ©fĂšre rĂ©partir sauce tomate et bĂ©chamel l’une sur l’autre, sans cependant les mĂ©langer
  • Chacun trouvera ce qu’il prĂ©fĂšre
  • Le chou peut ĂȘtre remplacĂ© par des aubergines ou courgettes, mais la recette au chou est celle qui se rapproche le plus tant pour le goĂ»t que pour la texture, de l’originale

 

J’espĂšre que cette recette vous a plu, elle contient entre 7 et 10 grammes de glucides par portion (en fonction du coulis de tomates utilisĂ©, du psyllium, du type de lait, et de la taille de la portion !)

Peut ĂȘtre aimerez-vous aussi ces deux autres recettes :

N’hĂ©sitez pas Ă  me laisser vos commentaires ci dessous et Ă  partager vos recettes de lasagnes cĂ©to, vos variantes…

N’hĂ©sitez pas non plus Ă  me poser vos questions, j’y rĂ©ponds toujours avec plaisir.

Je vous invite Ă  vous abonner pour recevoir mes newsletters et les nouveaux articles ou recettes.

Portez vous bien,

Estelle

Suivez moi sur Facebook

Vous préférez Instagram ?

Et sur Pinterest

ChaĂźne YouTube

 

 

Partager l'article :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  • 4
    Partages

Votre livre de recettes pour mincir en bonne santé

Mes recettes favorites, faciles et rapides Ă  faire au quotidien

Merci, je viens de vous envoyer votre guide







Votre Guide Minceur Offert, des conseils simples et efficaces, rédigé par un médecin

%d blogueurs aiment cette page :