🍝Recette de Lasagnes Céto Low carb

Les lasagnes à la bolognaise sont un plat qui peut manquer à de nombreuses personnes qui débutent l’alimentation cétogène ou à celles qui suivent un régime pauvre en glucides ou low carb (LCHF). C’est un plat très apprécié des français, un des plats de pâtes les plus cuisinés et les plus revisités aussi. Rassurez-vous, parmi les possibilités de revisiter la recettes des lasagnes, il y a des recettes de lasagnes céto et/ou lowcarb. Dans cet article, je vous propose ma version des lasagnes classiques. De la même manière, vous pouvez tout à fait varier et utiliser du saumon, des épinards ou autres légumes, du tofu ou tout autre ingrédient en fonction de vos envies.

Les ingrédients pour les lasagnes céto ou low carb

Tout d’abord, ma recette est faite pour 6 personnes. Il faut dans un premier temps, réaliser la sauce tomate et la béchamel pour ensuite tout assembler plus rapidement.

Les ingrédients de la sauce tomate

• 1 oignon blanc ou rouge
• 500 mL de coulis de tomates bio, j’en mets souvent un peu plus (en fonction des goûts de chacun)
• 400 g de viande hachée bio (la viande non bio contient beaucoup de toxines)
• Origan ou basilic
• Ail
• Huile d’olive bio première pression à froid
• Sel, poivre

Les ingrédients de la béchamel céto

• 800 mL de lait entier bio ou de lait végétal
• 1 cuillère à soupe d’agar agar
• 1 cuillère à soupe de psyllium blond
• 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
• Sel, poivre

Les autres ingrédients

• 1 beau chou vert bio frisé ou pas
• 1 mozzarella de buffle, bio de préférence
• 200 g de fromage râpé

Préparation des lasagnes céto et low carb

1) Préparation du chou

• Laver le chou et réserver une dizaine de grandes et belles feuilles le plus intactes possible.
• Enlever la tige centrale sans abîmer l’unité de la feuille
• Faites les blanchir 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante
•  Egouttez les, réservez

2) Cuisiner la sauce tomate

• Premièrement, faites revenir l’oignon émincé finement dans une poêle chaude (mais pas trop, sinon vous perdez les propriétés nutritionnelles principales de l’huile d’olive)
• Lorsqu’il commence à devenir translucide, ajoutez la viande hachée et l’ail écrasé (une gousse)
• Puis, Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 min
• Y ajoutez le coulis de tomate et l’assaisonnement (sel, poivre, piment, +/- piment d’espelette)
• Pour finir, laissez mijoter à feu doux 45 min, la sauce va épaissir
• Si vous la trouvez trop liquide après ce délai : Ajoutez un peu de concentré de tomates ou prolongez la cuisson

3) Composez la béchamel céto

• Tout d’abord, faites chauffer le lait sans cesser de remuer
• Puis ajoutez l’agar-agar avant de le porter à ébullition
• Une fois arrivée à l’ébullition, baissez le feu et ajoutez le psyllium
• Pour terminer, assaisonnez à votre goût

4) Monter votre plat de lasagnes céto low carb

• Prenez un plat à lasagnes que vous aurez préalablement beurré généreusement, recette céto enfin !
• Versez en alternant, une couche de béchamel, une de sauce tomate et une couche de chou (une belle feuille)
• Alternez ainsi jusqu’à finir par la sauce tomate
• Recouvrez de mozzarella découpée finement et bien répartie sur toute la surface du plat
• Finissez par le fromage râpé (gruyère par exemple)

Enfournez à 180 ° pour 45 min.

Quoiqu’il en soit, surveillez bien la cuisson, surtout les premières fois.

Notes 

Dans la mesure où vous n’aimez pas la texture de l’agar-agar qui peut gélifier un peu, diminuez les doses et éventuellement augmentez le psyllium en conséquence.

Dans le montage certains préfèrent alterner sauce tomate-chou-béchamel-sauce tomate etc, mais pour ma part je préfère répartir sauce tomate et béchamel l’une sur l’autre, sans cependant les mélanger

Chacun trouvera certainement une recette qui lui convient.

Le chou peut être remplacé par des aubergines ou courgettes, mais la recette au chou est celle qui se rapproche le plus tant pour le goût que pour la texture, de l’originale

J’espère que cette recette vous a plu, elle contient entre 7 et 10 grammes de glucides par portion (en fonction du coulis de tomates utilisé, du psyllium, du type de lait, et de la taille de la portion !)

Là-dessus, n’hésitez pas à commentez ci-dessous pour me dire vos variantes. Cela nous donnera davantage d’idées pour des réalisations jolies et variées.

Par ailleurs, si vous voulez trouver d’autres idées de recettes céto, rendez-vous sur la page recettes du blog. Vous y trouverez des recettes salées ou sucrées selon vos envies.

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À bientôt,
Estelle

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