L’acide élaïdique est un acide gras trans isomère de l’acide oléique (que l’on trouve entre autre dans l’huile d’olive.

Origine

Il est obtenu par hydrogénation des graisses (pour leur stabilité dans les aliments) ou par cuisson forte (huile d’olive chauffée à plus de 180 °C)

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à tester dès ce soir, elle est pauvre en glucides.

Pain de courgettes au brocciu

Effets sur la santé

Il est néfaste pour la santé, et est associé à une augmentation du risque cardio vasculaire

Comment l’éviter

Apprenez :

  • à lire les étiquettes alimentaires,
  • à fuir les aliments transformés

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Faut-il se méfier de l’acide élaïdique ?

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